Ustensiles de cuisine peuvent propager des bactéries, révèle une étude

Par Robert Preidt

HealthDay Reporter

Jeudi 12 novembre 2015 (HealthDay Nouvelles) – Ustensiles de cuisine tels que des couteaux et des râpes peuvent se propager des bactéries entre les différents types de produits, une nouvelle étude.

Université de chercheurs Géorgie contaminé différents types de fruits et légumes avec des bactéries telles que la salmonelle et E. coli. Ils ont coupé le produit avec un couteau ou déchiquetés avec une râpe, puis utiliser les ustensiles non lavés sur d’autres produits.

Les deux ustensiles propagent les bactéries à d’autres types de produits, l’étude a révélé.

Les chercheurs ont également constaté que certains types de produits contaminés couteaux à des degrés divers.

“Pour les articles, comme les tomates, nous ont tendance à avoir une contamination plus élevée des couteaux que lorsque nous avons coupé les fraises», a déclaré le principal auteur de Marilyn Erickson, professeur associé dans le département de la science et de la technologie alimentaire.

“Nous ne disposons pas de réponse précise les raisons pour lesquelles il existe des différences entre les différents groupes produisent. Mais nous ne savons qu’une fois qu’un agent pathogène se met à la nourriture, il est difficile à enlever,” dit-elle dans un nouvelles de l’université de presse.

D’autres tests ont révélé que les brosses et les éplucheurs transfèrent également des bactéries entre les produits.

Beaucoup de gens ne savent pas que les ustensiles de cuisine peuvent propager les bactéries, Erickson a dit.

Tout en sachant que les ustensiles peuvent conduire à la contamination croisée est important, “dit-elle.” Avec cette connaissance, les consommateurs sont alors plus susceptibles de faire en sorte qu’ils les lavent entre les utilisations.

Les résultats de l’étude ont été publiés récemment dans la revue Food Microbiology.

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